Zutaten

• 250 g Champignons
• 1 Zwiebeln
• 500 g Schweinefilet
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 EL Butterschmalz
• Salz und Pfeffer, Paprikapulver
• 200 ml Fleischbrühe
• 200 g Schlagsahne
• ½ TL geriebene Zitronenschale

Zubereitung

Vorbereitung

• Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Das Schweinefilet unter Wasser kurz abbrausen und dann mit einem Tuch trocken tupfen. Danach in dünne Scheiben schneiden (ca. 1 cm).
• Schnittlauch waschen und danach in Röllchen schneiden.
• Die Fleischbrühe vorbereiten.

Die Filets

• Das Butterschmalz geben Sie in eine hohe Pfanne oder einen Topf und erhitzen es vorsichtig.
• Die Filetstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und danach im heißen Butterschmalz von beiden Seiten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und zwischen zwei Tellern warm halten.
• Geben Sie nun die geschnittenen Pilze und Zwiebeln in die Pfanne und rösten sie kurz an. Löschen Sie diese mit der Brühe und Schlagsahne ab.
• Die Filetstreifen und die geriebene Zitronenschale hinzugeben und ca. 5 Minuten lang einköcheln lassen.
• Den Filet-Topf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch einrühren.

Hierzu eignen sich besonders gut selbstgemachte Spätzle.