Zutaten

• 1 kg gemischtes Hackfleisch
• 4 große Zwiebeln
• 4 große Knoblauchzehen
• 14 EL Olivenöl
• 70 g 3-fach konzentriertes Tomatenmark
• 30 g Butter
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 1 EL Mehl
• 150 ml Wasser
• Brühepulver für 1 Liter Fleischbrühe
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 EL Oregano, getrocknet
• Salz und Pfeffer
• Zucker

Zubereitung

Die Zwiebeln vorbereiten

• Die Zwiebeln in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Stückchen schneiden.
• Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Dort Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und hellbraun anbraten.
• Die Butter zugeben und unterrühren.
• 1 EL Rosenpaprika, etwas schwarzen Pfeffer und eine Messerspitze Salz hinzugeben. Unter ständigem Wenden schön braun braten und dann die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Das Haschee

• Die andere Hälfte des Olivenöls in die Pfanne geben und erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und gut durchbraten, währenddessen mit dem Pfannenwender in kleine Stücke zerstoßen.
• Die angebratenen Zwiebeln mit Knoblauch wieder in die Pfanne geben und alles vermengen. Das Gemisch ca. 5 Minuten unter ständigem Wenden weiterbraten.
• Danach mit einem Liter klarer Fleischbrühe ablöschen und aufkochen.
• 1 EL Rosenpaprika, die edelsüße Paprika, Oregano und schwarzen Pfeffer zugeben und unterrühren. Danach den Senf und das Tomatenmark zugeben und ebenfalls unterrühren. Eine Prise Zucker zugeben.
• Alles 15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer, Salz und scharfem Paprika abschmecken.
• Danach die Pfanne vom Herd nehmen.

Der letzte Schliff

• Das Mehl mit einem Schneebesen in eine halbe Tasse Wasser einrühren.
• 3 Esslöffel der Flüssigkeit aus dem Haschee mit dem Schneebesen in das Wasser-Mehl-Gemisch einrühren. Anschließend dieses Gemisch in das Haschee einrühren und alles erneut erhitzen.
• Etwa 2-3 Minuten kochen lassen.