Zutaten

• 1 kg Weißkraut
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 150 g Speck
• 1 EL Schweineschmalz
• 2 TL Kristallzucker
• 1 Spritzer Apfelessig
• 2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 2 Stücke Blätterteig

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Den Strunk des Weißkrauts entfernen und das Kraut fein schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls würfeln.
• Petersilie fein hacken.

Das Kraut

• Die Zwiebeln und den Speck in etwas Schweineschmalz anrösten. Den Zucker darüber geben und kurz karamellisieren. Schließlich mit Essig ablöschen.
• Das geschnittene Weißkraut hinzugeben und gut salzen. Mit Kümmel und Pfeffer würzen.
• Die Masse abgedeckt und bei niedriger Wärme auf dem Herd stehen lassen. Immer wieder umrühren. Das Kraut ist fertig, wenn es bissfest ist.

Der Strudel

• Den Strudelteig selbst herstellen oder einen fertig zubereiteten Blätterteig nehmen.
• Die Krautfüllung abkühlen lassen und auf dem Blätterteig verteilen und einrollen. Die Rolle nach Belieben mit Kümmel bestreuen.
• Den Strudel ca. 20 Minuten lang im Ofen backen.